Osteria del Laghetto

Fettine di carpaccio di black Angus con pere allo zafferano e citronette alla senape.

Polpo cotto a bassa temperatura con arancia, pomodorini confit, ceci e sesamo

Selezione di salumi nostrani: salame del contadino, bologna di cinghiale tartufata, eccellenze piacentine e abbinamenti di stagione.

◦ Riso Carnaroli con radicchio e speck d'oca affumicato

◦ Guancetta di manzo con purè di patata 

◦ Tiramisù

Ogni due menù ordinati, in omaggio una bottiglia di Barbera "Vigalon"

◦ Risotto alla milanese con ossobuco

◦ Tiramisù

Ogni due menù ordinati, in omaggio una bottiglia di Barbera "Vigalon"

◦ Insalatina di polpo, arancia e ceci

◦ Baccalà mantecato al burro ed erbe aromatiche

◦ Tiramisù

Ogni due menù ordinati, in omaggio una bottiglia di Vermentino di Sardegna

◦ Tagliere del ghiottone

◦ Cassoeula

Ogni due menù ordinati, in omaggio una bottiglia di Barbera "Vigalon"

Apri la busta del brodo, versala in una pentola e porta a bollore. Nel frattempo, in un’altra pentola, versa la quantità di riso da noi fornita. Aggiungi al riso 3⁄4 del brodo e cuoci continuando a girare per circa 4 o 5 minuti a seconda del tuo gusto di cottura. Se risulta che sia troppo asciutto, aggiungi la rimanenza di brodo e manteca con il parmigiano e una noce di burro o olio evo.

Metti a bollire dell’acqua in una pentola e salala. Butta la pasta e cuoci per 4 minuti circa. Scalda il sugo in una padella e ultima la cottura saltando la pasta per circa un minuto.

Baccalà mantecato al burro ed erbe aromatiche con mostarda di frutta servita a parte 

Cappello del prete cotto a bassa temperatura con cipolline borratane agrodolci e polenta di Storo

Guancetta di manzo cotta a bassa temperatura con purè di patata 

Osso buco di manzo cotto a bassa temperatura con gremolada e purè di patate.

Cassoeula alla maniera del laghetto con costine di maiale, cotenne e verze. Un piatto pronto da riscaldare.

        Apri la busta del brodo e versala in una pentola e portalo a bollore. Metti il tuo osso buco in una padella e scalda fino a rendere il sugo cremoso e nel frattempo, in un’altra pentola versa la quantità di riso da noi fornita. Aggiungi al riso ¾ del brodo e cuoci continuando a girare per circa 4 o 5 minuti a seconda del tuo gusto di cottura. Se risulta che sia troppo asciutto, aggiungi la rimanenza di brodo e manteca con il parmigiano e una noce di burro o olio evo a fuoco spento. Impiatta il riso e adagia                  sopra l'osso buco.

Trippa alla Milanese con carote, patate e fagioli di Spagna, un piatto pronto da riscaldare.

Cheese cake con base croccante al riso soffiato, composto al Philadelphia e di frutti di bosco.